pescheria marco

FILETTO DI CERNIA Acanthistius brasilianus CERNIA ATLANTICA
Denominazione obbligatoria: D.M. 25 /07/ 05 MIPAF
corpo robusto, allungato e compresso, la cui altezza massima contenuta 3 volte nella lunghezza totale. Testa grande, con profilo ripido. Presenza di 3 spine appiattite sull'opercolo. Preopercolo con bordo inferiore munito di alcune forti spine. Pinna caudale con margine tondeggiante, convesso.
Diffusa nell'Atlantico sud-occidentale, si pesca tutto l'anno.
I filetti arrivano freschi ed hanno una scadenza di pochi giorni dalla data di confezionamento, quindi si consiglia di comprarli e consumarli in giornata.
Si presentano di colore rosa con le caratteristiche striature bianche e sono inconfondibili, la carne ha un basso contenuto di grassi (Meno del 1%) e un alto valore proteico.